Sanat, Tasarım Ve Mimarlık Fakültesi / Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Dersler Yıl
1.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
ATA101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS111 Gıda Bilimi ve Teknolojisi 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GMS115 Mutfakta İş Sağlığı ve Güvenliği 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS117 Gastronomi Tarihi 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS119 Temel Sanat Eğitimi 2+2+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GMS121 Turizme Giriş 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
ING101 İngilizce I 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
ISL101 Genel İşletme 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
KPL101 Kariyer Planlama 1+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
TRD101 Türk Dili I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
2.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
ATA102 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMS104 Gastronomi Turizmi 2+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GMS108 Beslenmenin Temel İlkeleri 2+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GMS110 Mutfak Planlama ve Organizasyonu 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GMS112 Menü Planlama ve Yönetimi 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS114 Yiyecek İçecek İşletmeciliği 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
ING102 İngilizce II 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
TRD102 Türk Dili II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
3.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS207 Mutfak Uygulamaları I 2+4+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS209 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Maliyet Kontrolü 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS211 Gıda Hijyeni ve Güvenliği 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS215 Özel Gıdalar Teknolojisi 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS217 Protokol ve Görgü Kuralları 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS219 Gıdalarda Duyusal Analiz 1+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS213 Gastronomi ve Yemek Tarihi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEC 1 Mesleki Seçmeli Ders - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMS221 Yenilebilir Otlar ve Baharatlar 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS223 Gıda Coğrafyası 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS225 Et ve Et Ürünleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS227 Gıda Muhafaza Yöntemleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS229 Sıcak Mutfak Uygulamaları 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS231 Sektörel Uygulamalar I 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS233 Ulusal ve Uluslararası Gıda Mevzuatı 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS235 Ürün Belirleme ve Satın Alma 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 34
4.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS218 Mutfak Uygulamaları II 2+4+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS224 Gıda Katkı Maddeleri 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS226 Yiyecek ve İçecek Servis Teknikleri 2+2+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GMS228 Alkollü ve Alkolsüz İçecekler 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GMS230 Çikolata Yapım Teknikleri ve Uygulamaları 1+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS232 Staj I 0+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
SEC 2 Mesleki Seçmeli Ders - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMS234 Müşteri İlişkileri Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS236 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Otomasyon Sistemleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS238 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS240 Pastacılık ve Ekmekçiliğe Giriş 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS242 Yemek Sosyolojisi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS244 Süt ve Süt Ürünleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS246 Deniz Ürünleri 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS248 Sektörel Uygulamalar II 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 35
5.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS315 Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları 2+2+0 Zorunlu 7 Yüz Yüze
GMS317 Tatlı, Pasta ve Hamur Yapım Teknikleri 1+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS319 Soğuk Mutfak Uygulamaları 1+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS321 Toplu Beslenme Sistemleri ve Catering Hizmetleri Yönetimi 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS309 Duyusal Analiz ve Laboratuvar Teknikleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEC 3 Mesleki Seçmeli Ders - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMS311 Yönetim ve Organizasyon 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS313 Çay ve Kahve Kültürü 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS323 Turizm Ekonomisi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS325 Tüketici Davranışları 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS329 Şarap Kültürü ve Bilimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS333 Uluslararası Mutfaklarda Peynir Çeşitleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS335 Gastronomi ve Medya 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS337 Miksoloji 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS339 Sürdürülebilirlik ve Gastronomi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS341 Restoran İşletmeciliği 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS343 İleri Mutfak Uygulamaları I 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEC 4 Mesleki Seçmeli Ders - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMS343 İleri Mutfak Uygulamaları I 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS345 Şeker Hamuru Modelleme Teknikleri ve Uygulamaları 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS347 Füzyon Mutfak ve Uygulamaları 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS349 Sektörel Uygulamalar III 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
UNISEC301 Üniversite Seçmeli Ders - Seçmeli 3 1 Yüz Yüze
USD520 Baharat ve Kahve Kültürü 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
USD536 Kalite Yönetim Sistemi 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 34
6.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS316 İleri Pasta ve Tatlı Uygulamaları 1+3+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS318 Yöresel Türk Mutfağı Uygulamaları 1+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GMS320 Ekmek Yapım Teknikleri 1+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMS322 Gastronomi Trendleri 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMS324 Staj II 0+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
SEC 5 Mesleki Seçmeli Ders - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMS314 Üretim Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS326 Sürdürülebilir Turizm 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS328 Girişimcilik ve Değişim Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS330 Yiyecek Fotoğrafçılığı ve Sosyal Medya Yöneticiliği 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS332 Pazarlama İlkeleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS334 Tedarik Zinciri Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS336 Kalite Güvence ve Standartları 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS338 Endüstriyel Mutfaklarda Atık Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS348 İş ve Sosyal Güvenlik Hukuku 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEC 6 Mesleki Seçmeli Ders - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMS340 İleri Mutfak Uygulamaları II 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS342 Butik Pastacılık 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS344 Kahvaltılık Hamur İşleri 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS346 Sektörel Uygulamalar IV 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
UNISEC302 Üniversite Seçmeli Ders - Seçmeli 3 1 Yüz Yüze
USD520 Baharat ve Kahve Kültürü 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
USD536 Kalite Yönetim Sistemi 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 35
7.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS413 Mezuniyet Projesi I 2+4+0 Zorunlu 9 Yüz Yüze
GMS439 Dünya Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları I 1+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SEC 7 Mesleki Seçmeli Ders - Seçmeli 8 2 Yüz Yüze
GMS415 Sosyal Sorumluluk ve Meslek Etiği 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS419 Yiyecek İçecek Sektöründe Yeni Eğilimler 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS421 Selçuklu ve Osmanlı Mutfağı 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS423 Banket ve Protokol Organizasyonu 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS425 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kriz Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS427 Uluslararası Turizm 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEC 8 Mesleki Seçmeli Ders - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMS417 Tabak Dizaynı ve Dekorasyon Sanatı 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS429 Türk Tatlıları Uygulamaları 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS431 Dondurmalar ve Sorbeler 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS433 İleri Ekmekçilik Uygulamaları 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS437 Sektörel Uygulamalar V 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
UNISEC401 Üniversite Seçmeli - Seçmeli 3 1 Yüz Yüze
USD520 Baharat ve Kahve Kültürü 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
USD536 Kalite Yönetim Sistemi 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
8.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS412 Mezuniyet Projesi II 2+4+0 Zorunlu 9 Yüz Yüze
GMS414 Dünya Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları II 1+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SEC 10 Mesleki Seçmeli Ders - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMS420 Gastronomide Ürün Geliştirme 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS430 Sokak Lezzetleri 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS432 Moleküler Gastronomi 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS434 Modern Pasta ve Tatlı Uygulamaları 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS436 Sektörel Uygulamalar VI 1+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEC 9 Mesleki Seçmeli Ders - Seçmeli 8 2 Yüz Yüze
GMS406 İnsan Kaynakları Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS408 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Pazarlama 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS410 Gıda Ambalajlama ve Depolama 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS418 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Satış ve Pazarlama 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS422 Türkiye Turizm Coğrafyası 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS424 Diyet Mutfağı 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS426 Özel İlgi Turizmi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS428 Örgütsel Davranış 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMS438 Marka Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
UNISEC402 Üniversite Seçmeli - Seçmeli 3 1 Yüz Yüze
USD520 Baharat ve Kahve Kültürü 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
USD536 Kalite Yönetim Sistemi 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
USD555 Toplumsal Cinsiyet ve Medya 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30




https://obs.rumeli.edu.tr/oibs/bologna/progCourses.aspx?curSunit=1060&lang=tr